понеделник, 30 ноември 2015 г.

Коледни сладки свещи


 ПРОДУКТИ:
 
  125 г краве масло (1 пакетче)
 1 яйце ( от яйцето отделяте малко от половината белтък за залепяне на тестото)
 ½ ч.ч. мед
 ½ ч.ч захар
 Настъргана кората на 1 лимон и 1 портокал
 1ч.л. бакпулвер
 1 ч.л. сода,
 1 с.л.какао
 1 ч.л. канела
 брашно колкото поеме до меко тесто

  за крема:
 1/2 литър прясно мляко
  6 с.л. захар
 125 г краве.масло
 2 яйца
 1 ванилия
 3с.л. брашно

   Във врящото мляко се добавят разбитите яйца, захар, ванилия и се бърка до сгъстяване. Когато крема се дръпне от котлона се добавя кравето масло.От продуктите за тестото се замесва тесто. Разточва се и се реже на ленти.
Навиват се около рулото, като се намазва повърхността ролката с разбит белтък за да се задържи тестото при печенето.Навитите ролки от тесто се намазват и отвън с разбит белтък. Овалват се в счукани орехи(аз имах стафиди)Пекат се на 180 градуса до готовност.След изпичане внимателно се разтваря и се измъква ролката.Ролките се пълнят с крем.След като кремът стегне се слагат и пламъчета от карамел.Пламъчетата се приготвят като се карамелизира захар с една с.л. вода. Оформя се като пламъче върху фолиои се поставя върху клечка за зъби отгоре.


  Източник на рецепта-http://gotvarstvo.bg/a/koledni-sveshti-sladki


сряда, 18 ноември 2015 г.

Паниран карфиол


  ПРОДУКТИ:
  
   1 малка глава карфиол
   2 яйца
  1/2 чаена чаша светла бира
  4 супени лъжици брашно
  ½ чаена лъжица сол
  олио


      Първо начупете карфиола на розички, след което го измийте. Изсипете розичките карфиол в подсолена вряща вода и варете 5 минути. Рецептата за паниран карфиол започва с тази стъпка, защото ако не обработите предварително карфиола, той ще остане твърд при панирането и ще бъде хрупкав. След като поври 5 минути извадете карфиола от вода и го изцеждете добре.Разбивате яйцата в по-дълбок съд, добавяте бирата и малко по малко, при непрекъснато бъркане добавяте брашното и солта. Разбърквайте сместа старателно, защото в противен случай ще се получат бучки. Сместа за паниране на карфиола трябва да е приблизително с гъстотата за след за палачинки.В дълбок тиган сипете около повечко олио. След като олиото се сгорещи оваляйте розичките карфиол в кашата от брашно и бира и ги изпържете, докато придобият златист цвят. Панирания карфиол поставете върху готварска хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.


  Източник на рецепта-http://www.supichka.com/2012/09/blog-post_29.html


Торта с орехов крем


 ПРОДУКТИ:
  
 3 готови бели блата
 200гр шоколадпв кувертюр  
 100гр краве масло 

  за крема:
  140гр смлени орехи
  200гр масло
  100мл прясно мляко
  170гр пудра захар
  
    Кремът приготвяме като сварим за няколко минути преясното мляко и орехите.Отделно разбиваме маслото със захарта и ванилията.Прибавяме и сместа с орехите и отново разбиваме.Редим блат,крем,блат,крем,блат и заливаме с глазура от шоколада разтопен на водна баня с прибавено към него масло.Оставяме да стегне в хладилник и украсяваме по желание.



 Източник на рецепта за крема-http://yoli-www.blogspot.bg/2013/04/blog-post.html


неделя, 8 ноември 2015 г.

Пастицио


 ПРОДУКТИ:

 500 грама макарони
1 килограм кайма смес
3 броя белтъци
180 грама настърган кашкавал
100 милилитра олио
1 глава лук
500 грама доматен сос
сол, черен пипер и риган
настърган кашкавал или пармезан
За соса Бешамел:
8 супени лъжици брашно
1 литър прясно мляко
3 броя жълтъци
6 супени лъжици масло
сол
     Първо се намазва тавата, в която ще се пече, с масло, маргарин или олио.Разделя се внимателно белтъка от жълтъка на трите яйца. Белтъкът ще се използва за макароните, а жълтъкът – за соса. Сваряват се макароните в подсолена вода, но не прекалено – нека останат леко твърди. Отцеждат се и се смесват с половината от настърганият на ренде кашкавал и белтъка от яйцата. Разстила се добре в намазнената тавичка, половината от макароните, като се запълват добре всички ъгли. Поръсва се с малко олио отгоре. Прибавяме каймата приготвена както за мусака (запържена с лука и след това добавено и доматения сос) и подправки по избор. Върху каймата наръсваме малко настърган пармезан или кашкавал. Покрива се с остатъка от макароните.Приготвя се сосът Бешамел. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавят се жълтъците, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато жълтъците се поемат напълно от соса. Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете. Ако е необходимо се сгъстява с 1 с.л. брашно, и се покриват макароните.Пече се в умерена фурна (около 200-220 С) за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре. В самият край на печенето, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.

   Източник на рецепта-http://poleznoto.info/2015/04/pastitsio/

Бисквитена торта "Разкош"


  ПРОДУКТИ:

  2  пакета бисквити "Закуска"-бели и кафеви
  250гр краве масло
  1ч.ч. захар
  2 жълтъка
  средата на половин хляб
  3 с.л. какао
  2 ванилии
  700мл прясно мляко
  1ч.ч. натрошени карамелизирани фъстъци

   Започваме с накисване на хляба в прясното мляко.Отстранете тъничко кората и накиснете в прясното мляко. В купа сложете размекнатото масло.Прибавете захарта, какаото, ванилията и 2-та жълтъка. Изстискайте добре хляба (но не прекалено – все пак да е леко сочен) и го добавете при останалите продукти. Разбийте добре с миксера на гладък крем.Останалото от изцедения хляб мляко не изхвърляйте. Ако крема ви е станал прекалено рядък. можете да добавите малко галета. Ако е прекалено гъст – добавете малко мляко.Когато кремът ви е готов, вземете тавичка с такава големина, че от 2-та пакета бисквити да получите 4 блата. Аз ползвам правоъгълна тавичка. Започвам да редя един пласт какаови бисквити като всяка потапям за кратко в прясно мляко. Намазвам с 1/4 от крема. Редя пласт бели бисквити като пак потапям в прясно мляко. Пак намазвам с крем. Следва отново ред какаови бисквити, крем, ред бели бисквити и накрая останалия крем. Заглаждам добре и поръсвам с натрошени и запечени леко фъстъци.



  Източник на рецепта-http://lubopitko-bg.com/biskvitenatortarazkosh.html

Зеленчукова шарлота


  ПРОДУКТИ:

  600 г тиквички
  600 г червени чушки
  600 г пълномаслена извара
  400 г заквасена сметана
  200 г крем сирене
  3 скилидки чесън
  80 мл олио
  1 връзка копър
  1 връзка магданоз
  1 пакетче желатин
  сол и черен пипер


    Чушките се изпичат в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 30 минути. След това се слагат в купа, покриват се с фолио за свежо съхранение и се оставят да се задушат. Почистват се и не се режат, а се оставят цели ленти от тях.Патладжаните се нарязват на мандолина на кръгчета с дебелина 1 см. Посоляват се и щом се отцеят от горчивия сок, се измиват и се подсушават. Заливат се с половината олио и се разбъркват. Запичат се на грил тиган.Тиквичките се нарязват по същия начин, посоляват се и се поливат с останалото олио. Разбъркват се и също се изпичат.Желатинът се накисва с 50 мл студена вода. Щом набъбне са загрява в микровълнова фурна.Заквасената сметана, крем сиренето и изварата се смесват и се разбиват с миксер.Към тях се прибавят наситнените копър и магданоз, чесънът, стрит на паста с малко сол, нарязаните орехи, сол, черен пипер и желатинът. Разбърква се добре.Стените и дъното на стъклена купа се покриват с фолио за свежо съхранение. По тях красиво се подреждат изпечените зеленчуци, като се редуват.Във вътрешността се изсипва ароматната смес, заравнява се и отгоре се покрива със зеленчуци.Купата се покрива с фолио и се оставя в хладилник,  тортата да стегне добре за около 4 часа. След това се обръща върху голяма чиния и се отстранява фолиото. Шарлотата се поднася цяла, после се нарязва и се разпеделя в чинии. 







  източник на рецепта-http://www.bonapeti.bg/recepti/Lyatna-zelenchukova-sharlota/

Султан Кебап с пилешко месо


 ПРОДУКТИ:

1 пакет  кори за баница 

500 гр пилешко филе
3  глави лук
1 ч. чаша бланширан грах 
1 с. л. доматено пюре

1 морков 
150гр гъби печурки
сол
черен пипер
5 с.л.олио

около 200гр кашкавал за поръсване отгоре

За соса бешамел:


300 мл прясно мляко
1.5 с.л. с връх брашно
140 гр топено сирене
2с.л. краве масло
сол
черен пипер 

Пилешкото месо,лука и морковите се нарязват на кубчета.Отделно разтопяваме на котлона маслото, добавяме брашно и бъркаме, докато се запържи до златисто. Изсипваме студеното прясно мляко и бъркаме сместа докато се сгъсти. В соса добавяме топеното сирене  и бъркаме енергично, докато да се стопи.Добавяме сол и черен пипер на вкус.Готовият бешамелов сос оставяме на страна да изстине. В тиган сгорещяваме 2 с.л. олио и сипваме пилешките хапки и гъбите.Оставяме да се запържат и добавяме нарязаните лук и моркови.Покриваме тигана с капак.След като сместа се задуши добавяме доматеното пюре,подправките и граха и разбъркваме.Отново покриваме с капак ястието,за да се задуши още няколко минути.Вземаме 5 купички и всяка една покриваме с две кори за баница сгънати на две.След като пълнежът е изстинал,сипваме от него в купичките.Завиваме кебапа напълно с висящите краища на корите..Обръщаме и подреждаме в тава,която предварително сме намазали с малко олио.Накрая заливаме кебапа с бешамеловия сос  и поръсваме с  кашкавала.Печем на 200 градуса до златисто.







  Източник на рецепта- http://vkusen-svyat.blogspot.bg/2015/09/chicken-sultan-kebab-tavuklu-sultan.html